Подготовка сырья

вырабатывать вырезать дезинфицировать добавлять закупать замачивать зачищать использовать мыть обсушивать освобождать отделять оттаивать поступать

применять промывать просеивать протирать разбивать размягчать разрезать растопить сортировать споласкивать удалять филировать чистить

ЛЕКСИЧЕСКИЕ ЗНАЧЕНИЯ СЛОВ:

Вырабатывать – 1. производить, создавать; 2. полностью использовать, исчерпывать.

Вырезать – разрезая, вынуть, удалить, а также сделать что-нибудь резанием.

Дезинфицировать – произвести дезинфекцию (обеззараживание, уничтожение болезнетворных микробов при помощи специальных средств) чего-нибудь.

Добавлять – дать, вложить еще, дополнительно.

Закупать – делая запасы, покупать что-либо в большом количестве.

Замачивать – погрузив что-либо в жидкость на продолжительное время, позволить ему пропитаться жидкостью.

Зачищать – делать чистым, освобождая от нароста, оболочки, наслоения и т. п.

Использовать – воспользоваться кем-чем-нибудь.

Мыть – очищать от грязи при помощи воды, какой-нибудь жидкости.

Обсушивать – делать сухим, удаляя воду, влагу.

Освобождать – 1. избавление, устранение чего-либо нежелательного; 2. опустошение какого-либо пространства, изъятие из него содержимого.

Отделять – разъединить, отнять, отъединять что-либо, делать отдельным.

Оттаивать – размораживать, растапливать что-либо, отогревать, согревать, выводить из замороженного состояния.

Поступать – сделать что-либо.

Применять – использовать, употребить.

Промывать – 1 .очистить, моя, обливая, полоща; 2. провести какое-нибудь время, моя что-нибудь.

Просеивать – 1. пропускать через сито, решето и т. п. для очистки от посторонних примесей; 2. обрабатывать значительный объём чего-либо с целью отбора требуемых или удаления нежелательных его элементов.

Протирать – 1. вытирать, чтобы сделать чистым, сухим; 2. растирая, надавливая, пропускать сквозь решето, сито и т. п.

Разбивать – 1. ударами разломать, раздробить, расколоть на куски; 2. разъединить на части; разделить; 3. ударами расплющить, размять или сделать шире.

Размягчать – сделать мягким, мягче.

Разрезать – разделять на части или делать надрезы с помощью различных инструментов.

Растопить – нагревая, превратить из твёрдого состояния в жидкое.

Сортировать – распределять, отбирать по сортам, категориям, классам.

Споласкивать – 1. немного пополоскать или обмыть водой, облить водой; 2. промывать, погружая в чистую воду и водя в ней взад-вперёд.

Удалять – отделить ненужные примеси, элементы.

Филировать – порционировать на филе: полуфабрикат, лишенный костей.

Чистить – 1. делать чистым, удалять грязь, ненужные примеси и т. п.; 2. освобождать от оболочки, кожуры.