|
«Челябинский
государственный колледж индустрии питания и торговли» СЛОВАРЬ–СПРАВОЧНИК ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ НОРМАТИВНОЙ
ДОКУМЕНТАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ для специальностей ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ПОВАР, КОНДИТЕР
ПОВАРСКОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ
ДЕЛО Разработали:
Пак С.О., Ким Н.А., руководители: Наглер Е.В., Хабибуллина Н.Р. Аннотация «Словарь–справочник для оформления нормативной документации общественного питания» разработан инициативной группой студентов специальности «Технология продукции общественного питания». Включает в себя языковой материал, отражающий технологические процессы, органолептические показатели блюд и изделий; к некоторым терминам даны лексические значения; представлены образцы бланков технологических карт, в том числе и заполненный образец. |
2017